Tiếng mưa rơi xuống mặt đất nóng Tách tách! rồi nhanh hơn rào rào!!. Em đứng trong nhà đeo tạp dề, tóc hồng, đôi mắt tím đang nấu ăn. Hôm nay em quyết định làm cà ri cho anh ăn thử, em lấy dù đi mua nguyên liệu và một ít đồ ngọt. Về nhà, em cất dù, cởi giày ra. Để nguyên liệu lên bàn như sau
Món cà ri gà cốt dừa kiểu Việt Nam rất thích hợp cho các bữa ăn gia đình, vừa thơm béo, đậm đà lại cực kỳ đưa cơm hoặc chấm bánh mì siêu cuốn. Dưới đây là công thức chi tiết, chuẩn vị và rất dễ làm nhé!
## 🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
### 1. Thành phần chính
* **Thịt gà:** 1 kg (nên chọn gà ta hoặc đùi, cánh gà để thịt dai ngon, không bị bở).
* **Khoai tây:** 2 củ lớn.
* **Khoai lang (vàng hoặc mật):** 1 củ lớn (khoai lang giúp nước cà ri có vị ngọt thanh tự nhiên).
* **Cà rốt:** 1 củ.
* **Hành tây:** 1 củ.
### 2. Gia vị ướp và nấu
* **Bột cà ri:** 1 gói (khoảng 5g - 10g).
* **Dầu cà ri (hoặc dầu màu điều):** 1 muỗng canh (để tạo màu sắc bắt mắt).
* **Nước cốt dừa:** 300ml (loại đặc) và 500ml nước dão dừa (nước dừa dão lần 2).
* **Sả:** 4 - 5 cây (đập dập, cắt khúc).
* **Hành tím, tỏi:** Mỗi thứ 1 củ (băm nhỏ).
* **Gia vị thông thường:** Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, dầu ăn.
## 👩🍳 Các bước thực hiện chi tiết
### Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
* **Thịt gà:** Xát muối và một chút gừng đập dập lên da gà để khử mùi tanh, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn (đừng chặt nhỏ quá vì gà sẽ bị nát khi hầm).
* **Khoai tây, khoai lang, cà rốt:** Gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng bằng bao diêm).
> **Mẹo hay:** Sau khi cắt, bạn nên ngâm khoai vào chậu nước muối loãng để không bị thâm. Trước khi nấu, vớt ra để ráo rồi đem **chiên sơ qua** với dầu ăn. Việc này giúp khoai thơm hơn và không bị nát vụn khi hầm.
>
* **Hành tây:** Bóc vỏ, cắt múi cau.
* **Sả:** Đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm.
### Bước 2: Ướp thịt gà
Bạn cho gà vào một tô lớn và ướp theo tỷ lệ gia vị sau:
* 1/2 gói bột cà ri.
* 1 muỗng canh hành tỏi băm.
* 1 muỗng canh hạt nêm.
* 1 muỗng cà phê đường.
* 1 muỗng cà phê muối.
* 1 muỗng canh dầu ăn (giúp gà thấm gia vị tốt hơn).
* **Thời gian:** Trộn đều và để ít nhất **30 phút** cho gà ngấm sâu gia vị.
### Bước 3: Xào săn thịt gà
* Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho phần hành, tỏi băm còn lại và sả đập dập vào phi cho thật thơm.
* Cho tiếp phần bột cà ri còn lại và dầu màu điều vào đảo nhanh tay trong 5 giây.
* Trút toàn bộ thịt gà đã ướp vào xào ở lửa lớn. Đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại và thấm đều màu vàng óng của cà ri.
### Bước 4: Hầm cà ri
* Khi gà đã săn, đổ 500ml nước dão dừa vào nồi (nếu không có nước dão dừa, bạn có thể thay bằng nước lọc hoặc nước dừa tươi). Lượng nước vừa ngập mặt thịt. Đậy vung, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm khoảng 15 - 20 phút cho gà chín mềm.
* Tiếp theo, cho khoai tây, khoai lang và cà rốt đã chiên sơ vào nồi. Tiếp tục hầm thêm 10 - 15 phút cho đến khi các loại củ chín mềm (thử bằng cách xiên tăm qua củ thấy mềm là được).
### Bước 5: Hoàn thành và nêm nếm
* Nêm thêm vào nồi: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối (điều chỉnh lại cho vừa khẩu vị của bạn).
* Đổ 300ml nước cốt dừa đặc vào nồi, khuấy nhẹ tay.
* Cho hành tây cắt múi cau vào. Đun liu riu thêm khoảng 3 - 5 phút cho nước cà ri hơi sệt lại và hành tây chín tới thì tắt bếp.
> **Lưu ý:** Sau khi cho nước cốt dừa đặc vào, không nên đun sôi quá lâu hoặc lửa quá to để tránh nước cốt dừa bị tách dầu, làm mất độ béo ngậy.
>
Múc cà ri ra tô lớn, bạn sẽ thấy:
* Màu sắc vàng cam vô cùng bắt mắt, nước dùng sền sệt, thơm nức mùi sả và cà ri.
* Thịt gà mềm ngọt, ngấm gia vị. Khoai lang, khoai tây bùi bùi, béo ngậy quyện với vị béo của cốt dừa.
Món này ăn kèm với **bánh mì** (chấm nước sốt siêu ngon), **bún tươi** hoặc **cơm nóng** đều tuyệt hảo. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén muối tiêu chanh để chấm thịt gà nếu thích đậm đà hơn nhé!
Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
