Tôi thường nghe người ta nói với nhau”Hãy trân trọng những điều nhỏ bé” chúng ta thường chỉ có những thói quen nhìn sự vật to lớn xung quanh mà ít khi nhìn tới những sự vật nhỏ bé. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu về một loài sinh vật có sức sống mãnh liệt- Nấm, có rất nhiều loại nấm, nấm hương, nấm linh chi,… ngoài ra có một loại nấm khá phổ biết và được gọi với cái tên “Sò vua” hay “Nữ hoàng của các loài nấm”. Nấm Đùi gà là nấm sạch có chất thịt nấm rất giòn, mùi vị thơm ngon.
Nấm có phần nón hình cầu, thân nhỏ dài giống như đùi gà. Khi nấm còn non có thể dùng để nấu ăn, chất thịt nấm rất giòn, mùi vị thơm ngon.
Nấm Đùi gà tính ôn, chủ trị chứng tiêu khát, nấm Đùi gà có hiệu quả chống ung thư, điều tiết sức miễn dịch của cơ thể và cải thiện tuần hoàn máu, đường đa nấm Đùi gà là thành phần công hiệu chính trong đó.
Nấm đùi gà giúp tăng cường chức năng đường ruột, dạ dày, hỗ trợ tiêu hoá, kích thích nhu cầu ăn làm cho ăn ngon miệng. Cải thiện tuần hoàn máu, giảm mỡ trong máu, điều chỉnh huyết áp, điều tiết miễn dịch.
Nấm Đùi Gà ngoài việc là một loại nấm ăn ngon,thì còn có giá trị dinh dưỡng cao. Hàm lượng protein trong nấm đùi gà gấp 4-6 lần loại rau thông thường khác... Nấm Đùi Gà có chứa nhiều vitamin, amino acid thiết yếu cho cơ thể và khoáng chất giúp tăng cường trí lực, lưu thông khí huyết. Các nhà khoa học cũng cho biết chiết xuất từ nấm Đùi gà có tác dụng ngăn ngừa ung thư rất tốt.
Để trồng được loài nấm này thì cần một số nguyên liệu, đa số là các nguyên liệu dễ kiếm. Là các loại phế phẩm như gỗ vụn, ván bóc, rơm rạ, bông,... được băm nhỏ thành dạng mùn. Nấm đùi gà có thể sinh trưởng trên nhiều loại mùn cưa khác nhau nhưng lưu ý là không bị mốc hay mùn cưa của các cây có chứa tinh dầu và thân gỗ cứng.
Nấm đùi gà cũng như các loại nấm trồng khác đều phải có thời vụ. Nấm đùi gà sinh trưởng tốt trong điều kiện lạnh. Vì vậy thời điểm thích hợp để trồng nấm đùi gà là vào mùa đông từ tháng 12 đến tháng 2. Nhưng lý tưởng nhất và để nuôi trồng quanh năm thì cần đầu tư nhà lạnh và kho mát.
Trước khi trồng nấm thì chúng ta phải xử lý các nguyên liệu như mùn cưa hay bông.
Đối với mùn cưa thì cúng ta cần đổ mùn cưa ra nền sạch, sau đó dùng bình ô doa tưới đều nước vôi trong tỉ lệ 1%, độ pH từ 12- 13% lên mùn cưa. Dùng xẻng vừa tưới vừa đảo đều 3- 4 lần khi độ ẩm của mùn cưa đạt từ 65- 68% là đạt yêu cầu. Sau đó ủ thành đống, che đậy bằng nilon để mùn cưa ngấm đủ nước và trương nở. Thời gian ủ khoảng từ 2-4 ngày.
Còn đối với bông ngâm bông nhanh trong dung dịch nước vôi trong 1% để giảm độ axit trong bông. Sau đó vắt nhẹ cho bớt nước rồi đặt bông lên kệ có khe hở để bông dóc bớt nước. Che phủ bông bằng bao tải hoặc nilon để tránh bụi bẩn trong vòng 24-36 giờ.
Ngoài ra, chúng ta cũng cần lưu ý về cấy giống. Phòng cấy giống phải sạch, thoáng mát. Trước khi cấy phải thanh trùng phòng bằng cách phun formol (0.5%) xung quanh phòng hoặc đốt lưu huỳnh rồi đóng kín cửa từ 12-24 giờ. Mở cửa để hết mùi mới được vào cấy. Lượng giống cấy vào túi phôi là 1% trọng lượng túi phôi. Sau khi cấy giống chuyển sang khu vực nuôi sợi.
Kế tiếp là đến nuôi tơ sợi, nhiệt độ là 20-24 độ C, độ ẩm không khí 70-80%, ánh sáng không cần thiết trong giai đoạn này. Sau 30-35 ngày cấy giống, lúc này tơ nấm đã phủ kín túi phôi, chuyển phôi ra nhà lạnh trồng và thu hái nấm.
Cuối cùng là nuôi trồng và hái nấm, kết thúc giai đoạn nuôi sợi, chuyển sang nhà trồng tháo bỏ cổ nút và nút bông, dùng thìa nhỏ hoặc tay cào đi lớp giống mỏng ở trên bề mặt túi nấm để kích thích sự hình thành quả thể nấm đồng đều và hạn chế hạt thóc giống gây nhiễm bề mặt túi. Cào xong dùng thun buộc miệng túi như hình chiếc nơm. Sau 10-12 ngày sẽ xuất hiện mầm quả thể. Nếu mầm quả thể xuất hiện xung quanh túi dùng dao cấy rạch túi cho quả thể chui ra khỏi vết rạch. Nếu quả thể xuất hiện trên miệng túi cần tháo lỏng thun ở miệng túi để quả thể chui ra khỏi miệng túi. Thời gian này tưới phun sương đều đặn (1-3 lần/ngày). Điều kiện nhà trồng, nhiệt độ 13-16 độ C. Ẩm độ không khí là 80-90%, ánh sáng duy trì ánh sáng tán xạ. Giai đoạn từ lúc mở miệng túi phôi cho đến lúc thu hoạch khoảng 20-30 ngày.
