Chương 5

Đậu hũ Tứ Xuyên, tên gốc là đậu hũ Ma Bà (Mapo Tofu), một trong những món ăn nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Món này làm từ đậu hủ non và thịt bằm cùng xì dầu, ớt. Nơi này có mùa đông lạnh nên món ăn ở đây đều có vị cay để làm ấm cơ thể. Đặc trưng của món đậu hũ Tứ Xuyên là phần thịt mềm và ngọt kết hợp với miếng đậu phụ béo tan chảy trong miệng.

Nguyên liệu : Thịt heo xay 150 gr Đậu hũ non 200 gr Hành lá 3 nhánh Gừng 1 nhánh Tỏi 3 tép Sa tế 1 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Ớt bột 2 muỗng canh

bước thứ hai : rửa thịt với muối để cho ráo nước rồi băm thịt ra Đem đậu hũ rửa sơ với nước sạch, dùng giấy ăn để lau khô nước bên ngoài đậu hũ. Sau đó cắt đậu thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn dài khoảng 1.5 lóng tay. Hành lá bỏ phần đầu rồi rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ. Gừng và tỏi bạn bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, cho lần lượt tỏi băm, gừng vào phi thơm, sau đó bạn cho ớt bột, sa tế, dầu hào, dầu mè vào đảo đều. Khi tất cả đã thơm, bạn cho thịt băm, 1 muỗng canh nước tương vào và đảo đều cho đến khi thịt bắt đầu săn lại. Xào khoảng 3 - 5 phút cho thịt chín dần thì bạn thêm 200ml nước lọc đợi sôi và cho đậu hũ vào và dùng muỗng đảo thật nhẹ tay và nấu lửa nhỏ trong 10 phút. Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc óng ánh và sắc đỏ đặc trưng của ớt. Đậu hũ mềm thơm, thịt băm bổ dưỡng cùng với vị cay nồng đặc trưng sẽ khiến món ăn hấp dẫn hơn bao giờ hết. Món đậu hũ này bạn ăn ngay khi còn nóng và có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc ăn riêng đều rất ngon

nhớ nấu sẵn một nồi cơm trắng

huynh nói nhiều quá ăn thử đi rồi biết