Chapter 7

TổngtàiAmiidzai_[#AM]

Thi với em ko cô
Carbohydrate
Câu hỏi: Tại sao khi nhai kỹ cơm nguội lại thấy có vị ngọt? Viết các phương trình hóa học giải thích quá trình xảy ra trong cơ thể người.
Đáp án:
Giải thích: Cơm nguội thành phần chính là tinh bột (Amylose và Amylopectin). Trong nước bọt của người có enzyme Amylase. Khi nhai kỹ, enzyme amylase trong nước bọt thủy phân tinh bột thành các phân tử đường nhỏ hơn, có vị ngọt.
Quá trình hóa học:
Tinh bột được enzyme thủy phân thành Dextrin, sau đó thành Maltose (đường mạch nha):

Maltose tiếp tục được enzyme maltase thủy phân thành Glucose (đường nho) - tạo ra vị ngọt rõ rệt

Youreu_chan

Ngoài muitan còn cặp đam mỹ ko vậy t/g

Natri

ủa sao mui cao quá dợ